La spalla cotta di Canneto Pavese è una specialità del Salumificio Fratelli Daturi, che ha ottenuto riconoscimenti nazionali per la qualità del suo prodotto. Il salumificio, situato a Canneto Pavese, produce la spalla cotta utilizzando una salamoia di acqua, sale e spezie, e l'ha presentata con attestato di originalità dall'Accademia Gonzaghesca degli Scalchi.